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用酸奶机自制的酸奶不够稠,为什么

时间:2020-07-11 12:19:28 /人气:745 ℃
用酸奶机自制的酸奶不够稠,为什么

来自佩佩佩佩佩玖的回答:

酸奶不稠是不是牛奶含水量太高的缘故,建议用新鲜、没有掺水的牛奶做。另外,要按照牛奶和酸奶菌的比例加。牛奶太多或者酸奶菌太少,也会很稀。

拓展资料

1.所有菌种酸奶不可以加入果料的,更不用说果味酸奶。

2.牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,以摸着不烫手为度(微波炉加热常常会造成受热不均,应该用勺子搅拌一下再试温度)。

3.不可用电饭锅的保温档进行发酵,因为保温的温度过高,保温发酵时,电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶,可以把瓷杯放在暖气上发酵。

4.发酵容器用带盖瓷杯最好,硬塑料杯子也可,但如杯子质量不过关的话,加热消毒时容易变形。盖子很重要,乳酸菌是厌氧菌,无氧环境更有利于发酵。

5.容器消毒最好不用消毒液,因为如果冲洗不干净,会杀死乳酸菌,使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

6.有抗奶(含有抗生素)或还原奶(用奶粉还原成的牛奶)都不适合作制作酸奶的原料。

7.菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。为了保证酸奶的质量,可以去药店采购一些金双歧作为纯菌种(金双歧的质量那是没得说的。而且这样发酵的酸奶里富含双歧杆菌与嗜热链球菌,有益健康)

8.喝酸奶的最适宜时间是在饭后,饥饿时胃酸过高可杀死乳酸菌。

来自匪我eeeei的回答:

酸奶不稠是不是牛奶含水量太高的缘故,建议用新鲜、没有掺水的牛奶做。另外,要按照牛奶和酸奶菌的比例加。牛奶太多或者酸奶菌太少,也会很稀。

扩展资料:

酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。专家称它是“21世纪的食品”,是—种“功能独特的营养品”,能调节机体内微生物的平衡。

参考资料:

来自避雷柜的回答:

  酸奶不稠是不是牛奶含水量太高的缘故,建议用新鲜、没有掺水的牛奶做。另外,要按照牛奶和酸奶菌的比例加。牛奶太多或者酸奶菌太少,也会很稀。  【主料】  酸奶菌1包、纯牛奶5盒。  【方法/步骤】  1、准备好纯奶及菌。200ML装的纯奶五包,菌一小包就够了。  2、用开水将容器烫一下,约1分钟,主要是灭菌  3、将纯牛奶倒入容器内。,再倒入酸奶(做引子),用勺子搅拌匀。  4、将盖好的容器放入酸奶机内,改好上盖。接通电源,8-12小时后,酸奶自动做好。  5、刚发酵好的酸奶,可以立即食用,但经过冰箱冷藏,进行纯化24小时,口感更佳,香味纯正。

来自凹凸小田螺的回答:

  用酸奶机自制的酸奶不够稠有可能是酵母放的不够多,或者是酸奶机内胆没洗干净,酸奶做失败的缘故。  主料:纯牛奶750ml 。  辅料:老酸奶80克。  步骤  1.准备澳牛纯牛奶3盒-750ML。  2.准备老酸奶80克。  3.首先将容器用开水消毒下,然后倒入牛奶。  4.加入80克的老酸奶,搅拌均匀。  5.盖上盖子,酸奶机时间设定为10小时,然后就不要管了。  6.时间到,酸奶机发出结束指令,酸奶就做好了,这时候就可以吃了。

来自优古母的回答:

加拿大Yogourmet成立于1983年,是Loy-San公司旗下乳酸菌/益生菌品牌,专注益生菌酸奶发酵与克菲尔!2019年,由日照道讯电子商务有限公司引入中国大陆,中文名字为“优古母”。如果各步骤正规,做出的酸奶不够稠,可能跟菌种的活性有关


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